I nostri vini

Cabernet Franc

TIPO DI TERRENO

Marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce ai nostri vini sapidità e mineralità uniche e tipiche del Collio.

VARIETÀ DELLE UVE

Cabernet Franc

DENOMINAZIONE

DOC Collio

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Forma di allevamento è il guyot francese e il monocapovolto con densità d’impianto d a 4500 a 6000 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda metà di settembre.

VINIFICAZIONE

Raccolte e selezionate al massimo punto di maturazione fenolica e zuccherina, le uve vengono delicatamente diraspate e successivamente pigiate. Segue poi la fermentazione alcolica e macerazione delle uve a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox per circa 20-25 giorni. Successivamente svinato segue un lungo periodo di maturazione e affinamento dove avviene la fermentazione malolattica e dove I tannini spesso importanti e rigogliosi, piacevolmente si ammorbidiscono. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE

Colore rosso rubino intenso, brillante e vivace

ALLA DEGUSTAZIONE

Si presenta da subito molto intenso, note fruttate di confettura di prugne e frutti rossi che si fondono piacevolmente con spezzature di pepe bianco, salvia e foglia di tabacco. Retrogusto persistente di caffè e liquirizia dato dall’affinamento.
Al palato è importante di grande personalità e buon corpo, ampio e persistente che nel suo finale conferma le sensazioni olfattive.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18C
Scheda Tecnica

ABBINAMENTI

Carni rosse in genere, selvaggina e cacciagione.