I nostri vini

Cabernet Sauvignon

TIPO DI TERRENO

Terreno a scheletro prevalente, caratterizzato dal elevato drenaggio, costituito da terreni calcarei ricchi di argille nobili, impastate a ghiaie rosse che conferiscono ai vini caratteristiche uniche e tipiche della zona del Isonzo.

VARIETÀ DELLE UVE

Cabernet Sauvignon

DENOMINAZIONE

DOC Friuli Isonzo

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Forma di allevamento è il guyot francese con densità d’impianto di 4500 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda metà di settembre.

VINIFICAZIONE

Raccolte e selezionate al massimo punto di maturazione fenolica e zuccherina, le uve vengono delicatamente diraspate e successivamente pigiate. Segue poi la fermentazione alcolica a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox per circa 20-25 giorni. Successivamente svinato segue un lungo periodo di maturazione e affinamento dove avviene la fermentazione malolattica e dove I tannini spesso importanti e rigogliosi, piacevolmente si ammorbidiscono. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

COLORE

Colore rosso rubino intenso.

ALLA DEGUSTAZIONE

Si presenta da subito molto intenso ed elegante note fruttate di frutti di bosco e confettura di prugne, si fondono piacevolmente con spezzature di pepe nero. Retrogusto piacevole di caffè e liquirizia dato dall’affinamento.
Al palato è vinoso di grande personalità e buon corpo, ampio e persistente che nel suo finale conferma le sensazioni olfattive.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16-18C
Scheda Tecnica

ABBINAMENTI

Arrosti, stinchi, carni fredde, ottimo l’abbinamento con salumi e formaggi invecchiati