I nostri vini

Pinot Grigio

TIPO DI TERRENO

Marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce ai nostri vini sapidità e mineralità uniche e tipiche del Collio

VARIETÀ DELLE UVE

Pinot Grigio.

DENOMINAZIONE

DOC Collio

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Forma di allevamento prevalente è il guyot francese con densità d’impianto da4.500 a 7500 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA

Prima metà di settembre.

VINIFICAZIONE

Raccolte e selezionate al giusto punto di maturazione, le uve vengono pressate sofficemente, il mosto fiore così ottenuto viene decantato per circa 12 ore. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16°-17C) che si protrae per circa 15-20 giorni. La maturazione continua per alcuni mesi sui lieviti nelle vasche di acciaio di fermentazione allo scopo di aumentarne complessità, cremosità e vocazione all’invecchiamento.

COLORE

Colore paglierino intenso e brillante con leggera nuance rosa antico.

ALLA DEGUSTAZIONE

Un vino fine ed avvolgente, con intense note floreali, fiori di acacia, biancospino che nelle nostre colline vengono avvolte da richiami di frutta bianca e gialla quali pera, pesca, seguiti da una fresca mineralità ed una leggera nota agrumata.
Al palato si presenta molto complesso è particolarmente armonico, con sentori che richiamano pera e pesca bianca per un finale persistente e molto elegante.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10 C

POTENZIALE INVECCHIAMENTO

Anni 8-10
Scheda Tecnica

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, ma particolarmente indicato per i piatti di pesce, dalle zuppe alle grigliate di mare ai risotti di funghi porcini.