I nostri vini

Chardonnay

TIPO DI TERRENO

Marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”, stratificatesi sotto i mari nel corso dei millenni, che conferisce ai nostri vini sapidità e mineralità uniche e tipiche del Collio

VARIETÀ DELLE UVE

Chardonnay

DENOMINAZIONE

DOC Collio

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Forma di allevamento prevalente è il guyot francese con densità d’impianto da 4500 a 7500 piante per ettaro.

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda metà di settembre.

VINIFICAZIONE

Raccolte e selezionate al giusto punto di maturazione, le uve vengono pressate sofficemente, il mosto fiore così ottenuto viene decantato per circa 12 ore. Viene quindi sottoposto ad una lenta fermentazione a temperatura controllata (16°-17C) che si protrae per circa 18-20giorni. La maturazione continua per alcuni mesi sui lieviti dove si effettuano lunghi batonnage allo scopo di aumentarne complessità, cremosità e vocazione all’invecchiamento.

COLORE

Colore paglierino splendente con piacevoli riflessi d’orati.

ALLA DEGUSTAZIONE

All’olfatto un vino molto complesso elegante e raffinato. Prevalgono sentori esotici di frutta matura, vaniglia, pasticceria.
Al palato di netta corrispondenza olfattiva di presenta molto complesso è di corpo.
Senza mai risultare pesante chiude con estrema eleganza, cremositá e una piacevole nota minerale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10 C

POTENZIALE INVECCHIAMENTO

Anni 12-15
Scheda Tecnica

ABBINAMENTI

Accompagna egregiamente primi piatti, carni bianche, formaggi in genere e piatti di pesce.